【業態別】冷凍食品の選び方

業務用冷凍食品は、業態によって選び方のポイントが異なります。ここでは、カフェ・飲食店・キッチンカー・社食・イベント出店の5つの業態別に、冷凍食品を選ぶ際のポイントをまとめました。気になる業態のページで詳しく確認してください。

業態別に知っておきたい
業務用冷凍食品選びのポイント

カフェ

調理のしやすさや保存性、価格・ロット単位、仕入れ先の信頼性が選び方のポイントになります。以下のページで業務用スーパーとネット通販それぞれの仕入れ先の特徴から、人手不足解消・食材ロス削減・メニューの多様化といった導入メリット、冷凍スイーツやフード系など主な商品の種類まで解説します。

飲食店

提供メニューとの適合性や原材料表示、解凍・調理のしやすさ、ロットサイズ、原価率が選び方のポイントです。保管時の温度管理や解凍方法など衛生管理の注意点、卸売業者・業務用スーパー・ネット通販といった仕入れ方法の使い分け、調理工程の効率化や原価管理のしやすさといった導入メリットをまとめています。

キッチンカー

保管スペースや車内の電源環境、調理のしやすさ、賞味期限と配送ロット、保健所の営業許可基準を基準に選ぶとよいでしょう。軽食系やスイーツ系など人気ジャンル、卸売業者・業務用スーパー・ネット通販の使い分け、食品ロス削減や仕込み負担の軽減といった導入メリットを紹介します。

社員食堂

社員の栄養バランスとメニューの幅、保管スペースと温度管理、アレルギー表示、発注ロットと賞味期限のバランスに注意して選ぶ必要があります。弁当タイプやおかずタイプなど主な種類、冷凍食品専門の卸売業者・業務用スーパー・設置型社食サービスといった仕入れ先、運用コストの削減や食品ロス防止といった導入メリットについてまとめました。

イベント・出店

小ロット注文への対応や調理工程の手軽さ、対応温度帯、ターゲット層に合わせた商品ジャンルが選ぶ際の決め手です。屋台メニュー系やスイーツ系など人気ジャンル、卸売業者・業務用スーパー・ネット通販の使い分け、仕込み負担の軽減や品質のばらつき抑制といった導入メリットを紹介しています。

パンや洋食、デザートなど、ひとくちに業務用冷凍食品といっても提供サービスごとにメニューや注文方法は異なるものです。当メディアでは、ジャンルごとにおすすめの仕入れ先をご紹介。新しいメニューや仕入れ先をお探しの方は、ぜひ以下もご覧ください。